Солено суфле от варени картофи и кашкавал на фурна

Рецепта:

Картофите се почистват и се сваряват. След това се обелват и се пресоват.

Приготвя се сос, като маслото се разтопява и се поръсва с брашно. Запържва се до златисто при постоянно бъркане. Налива се прясното мляко и се бърка много добре с телена бъркалка. Посолява се на вкус и сосът се оставя да изстине.

Белтъците и жълтъците на яйцата се отделят. Белтъците се разбиват на сняг. Пресованите картофи се смесват с жълтъците и след това се добавят белтъците.

Слага се приготвения сос и се добавя настърганият кашкавал. Сместа се разбърква много добре.

Форма за печене или малки огнеупорни купички се намазват с масло и се поръсват с галета. Разпределят се картофената смес.

Соленото суфле от картофи се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути. Когато е готово, фурната се изключва и суфлето се оставя във фурната за още 10 минути и след това се изважда.