Тарталети с немски маслен нишестен крем и желирани плодове (ягоди)
Продукти:
- за тарталетите:
- 300 г брашно
- 200 г масло
- 100 г захар
- 1 яйце
- за крема:
- 400 мл. прясно мляко
- 120 г захар
- 1 шушулка ванилия
- 2 жълтъка
- 50 г царевично нишесте
- 150 г масло
- за украса:
- 5 г желатин
- 50 мл. студена вода
- ягоди
- листа мента
Рецепта:
В блендер се смесват брашното, пудрата захар и нарязаното на кубчета масло. Когато се получат маслени трохи, се добавя яйцето и тестото се омесва. Оставя се да престои 30 минути в хладилник, покрито с прозрачно фолио.
След това тестото се разточва и от него се изрязват кръгове с помощта на ринг или чаша. Парчетата се слагат в намазнени форми за тарталети, като се притискат към стените.
Във всяка тарталета се слага парче хартия за печене и някаква тежест - нахут, боб, леща. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 10 минути. След това сложената тежест се маха и тарталетите се допичат за още 10 минути. Оставят се да изстинат.
Приготвя се кремът като 300 мл от прясното мляко, захарта и ванилията се загряват на котлона. Отделно се разбъркват жълтъците, нишестето и останалото мляко.
Първата смес внимателно се изсипва при сместа с нишестето и след това цялата се връща на котлона, като се вари на ниска степен в сгъстяване и при непрекъснато разбъркване. Готовият крем се оставя да изстине.
Маслото се разбива с миксер и поетапно се добавя към напълно охладеният крем. Разбърква се на много ниска степен на миксера, докато кремът поеме маслото. С получения крем се пълнят (шприцоват) тарталетите.
В студена вода се накисва желатинът и след това се разтваря на водна баня. С него се намазват почистените ягоди и след това се нареждат върху тарталетите.
За декорация се слагат няколко листенца мента.
Време за приготвяне:
50 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 243 г | |
| Калории | 849 кал | |
| Въглехидрати | 86 г | 40% |
| Мазнини | 53 г | 56% |
| Белтъчини | 10 г | 5% |
| Холестерол | 241 мг |
Сподели:
