Печено пуешко бутче в плик на фурна с морково, лук, пащърнак и бира

Рецепта:

Бутчето се измива и подсушава. Натрива се със сол и бял пипер. Морковите, пащърнакът и коренът магданоз се нарязват на кубчета. Пликът се отрязва така, че от двете страни на бутчето да има около 15 см. Връзва се единият край, слагат се зеленчуците, лукът, черният пипер и бутът се слага върху тях с кожата нагоре. Наливат се бирата и водата, с разтворената в нея захар (мед). Пликът се завързва и се разклаща добре. Слага се в тава с маркирания гръб нагоре. Прави се разрез на ръба (около 1 см). Бутът се слага в предварително загрята фурна. Пече се 2 часа и половина. Към края на печенето кожата е зачервена. Ако не е – изрязва се прозорче на плика и се запича още десетина минути. Когато месото е съвсем готово, се изважда и се слага на топло. Сосът се пасира, прецежда и се кипва на котлона. Доовкусява се със сол, черен пипер, лимонов сок, сгъстява се и се слага магданозът. Бутът се реже на филии, полива се със соса и се сервира с подходяща гарнитура.