Пълнено петле (кокошка) с ориз, пилешки дреболии, орехи и стафиди по македонски печено на фурна в глинен гювеч

Рецепта:

Почистените и измити в студена течаща вода дреболии се нарязват на дребни парченца. Изсипват се в сгорещена мазнина и се задушават с нарязания лук и почистеният ориз. След няколко минути се добавя червеният пипер и при непрекъснато бъркане се заливат с вряща вода. Задушаването продължава още 15 мин на слаб огън. Към тази смес се прибавят почистените, измити и отцедени стафиди и орехови ядки и сместа се разбърква отново. Почистеното и измито в студена течаща вода петле се намазва отвътре и отвън с кравето масло, напълва се със сместа и отворът се зашива. След това се поставя в намазана с мазнина тавичка, залива се с бульон и се гювеч във фурна. Периодично се маже с краве масло и се залива с получения от печеното сос.