Яхния с агнешки черен дроб, лук и бяло вино

Рецепта:

Черният дроб се сварява до омекване в малко подсолена вода, заедно с черен пипер и с виното. След това се нарязва на кубчета. Лукът и чесънът се запържват. Налива се малко вода и се оставят да се задушат. Щом лукът омекне и водата се изпари, се прибавя кимион и ситно нарязаните мента и магданоз. Всичко се оставя да се задуши. В готовия сос се слагат парчетата черен дроб, сипва се малко бульон и се прибавя галетата. Ястието се оставя за около 5 минути на котлона. По желание може да се разреди или пък да се сгъсти.