Овнешки гювеч със зеленчуци (зелен фасул, тиквички, бамя, патладжан) по добруджански

Рецепта:

Почистеното овнешко месо се измива в студена течаща вода, поставя се в тенджера със сгорещена мазнина и малко вода. Задушава се на слаб огън, в похлупена тенджера, до омекване. Отделно в част от мазнината и малко вода се задушават зеленчуците (ситно нарязаният лук, почистеният и нарязан на парчета зелен фасул, почистените и нарязани на кубчета тиквички, почистената бамя, почистеният и нарязан на парчета патладжан, обелените и нарязани на парчета картофи). След омекването им се прибавят нарязаните пиперки, черният пипер и солта. Задушените зеленчуци се изсипват в пръстен гювеч, намазан с мазнина. Прибавя се свареното месо, което се обезкостява и нарязва на порции, ястието се залива с бульона, в който е варено месото. Пече се в слаба фурна. Накрая се прибавят обелените и ситно нарязани домати. Гювечът се сервира топъл, поръсен със ситно нарязан магданоз.