Боб по мексикански с червени, зелени и люти чушки, царевица, кориандър и доматено пюре

Боб по мексикански с червени, зелени и люти чушки,  царевица, кориандър  и доматено пюре - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 2 ч.ч. червен боб
  • 1 глава кромид лук
  • 3 скилидки чесън
  • 2 червени чушки
  • 2 зелени чушки
  • 1 люта чушка
  • 200 г царевица
  • 2 с.л. доматено пюре
  • кориандър
  • риган
  • олио
  • черен пипер
  • сол
  • 1 1/2 л. вода

Рецепта:

Червеният боб се накисва предварително за едно денонощие. Водата, в която е престоял се изхвърля.

В загрят тиган с мазнина се запържват първо лукът и чесънът, нарязани на ситно. Към тях се прибавят нарязаните червени, зелени и люта чушки и щом леко се задушът - размитото с малко вода доматено пюре. Щом сместа кипне се добая и царевицата и се готви за 3-4 минути.

Бобът се слага във вода да поври на умерен огън, докато леко омекне. Щом е готов, към него се прибавя запържената смес от зеленчуци – лук, чесън, чушки, доматено пюре и царевица. Ястието се овкусява с подправките – смлян кориандър, риган, сол и черен пипер. Оставя се да поври за около половин час, до готовност на зърната, след което се поръсва с нарязан на едро кориандър и се сервира.

Време за приготвяне:

60 минути

Калории и хранителна стойност:

Порция 681 г
Калории 401 кал
Белтъчини 25 г
Мазнини 2 г
Въглехидрати 77 г
Холестерол 0 мг

Сподели:

Подобни рецепти и идеи: