Пържени пухкави кюфтета от тиквички, чесън и пресен лук със суха мая за хляб

Рецепта:

Тиквичките се настъргват, заедно с кората, посоляват се и се изстискват или отцеждат от излишната вода.

Пресният лук се нарязва на ситно, а скилидките чесън се счукват. Смесват се с настърганите тиквички, яйцата, брашното, маята за хляб и подправките - копър и магданоз, нарязани на ситно. Разбърква се до получаване на еднородна смес, като при необходимост се добавя още брашно. Купата се завива в кърпа и се изчаква тестото да втаса и да увеличи обема си.

В дълбока тенджера се загряват няколко пръста олио, до умерена температура. С помощта на лъжица се загребва от сместа за кюфтенца и се пуска в олиото. Пържат се на порции, до готовност. Олиото не трябва да е прекалено горещо, за да не останат сурови отвътре.

Готовите кюфтенца се отцеждат върху кухненска хартия. Поднасят се с подлучен млечен сос.