Песто от гъби манатарки с лук арпаджик, бадеми и пармезан в буркани

Рецепта:

Сушените гъби манатарки се накисват в топла вода за 20-25 минути. Отцеждат се, а част от получилият се бульон се запазва.

Арпаджикът се обелва и нарязва на ситно. Задушава се в част от зехтина и се оставя да изстине.

В кухненски робот се поставят манатарките, запърженият лук, бадемите, пармезанът, останалият зехтин, сол и черен пипер на вкус. Всичко се пасира, като междувременно се добавя от гъбения бульон, така че да се получи консистенция на песто.

Прехвърля се в бурканчета, като се оставя малко празно място в тях. Сипва се олио на повърхността, така че да предпазва сместа от разваляне. Бурканчетата се затваря и пестото от гъби прибират в хладилник за съхранения.