Пържени свински чревца в сос

Рецепта:

Свинските черва се обръщат и почистват от мазнината. Измиват се по няколко пъти от двете страни. Накисват се за 15 минути в оцет и отново се измиват за да се премахне миризмата.

В тенджера или дълбок тиган с вода се слагат чревцата, сечуанският пипер, анасона, канелата и виното за готвене. Щом водата кипне, котлонът се намалява и се оставят да врат за 40 минути. Когато са готови се изваждат и отцеждат.

Чревцата се нарязват на парчета с големина около 2 см. Чушките се почистват от семената и се нарязват на триъгълни парчета.

В тиган се загрява олио и се запържват чушките, празът, чесънът и джинджифилът. Щом се усети ароматът им се прибавят и чревцата. Пържат се 2-3 минути и се добавя соевият сос, захарта и нишестето, разтворено в малко вода. Разбърква се добре и се сервира след 2-3 минути готвене.