Никулденски шаран с фъстъци и стафиди

Рецепта:

Шаранът се почиства от дреболиите през хрилете. Гръбната кост се натрошава и се изважда заедно с месото.

В част от олиото и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто. След това се поръсва със сол и черен пипер.

Към охладения лук се добавят рибното месо, предварително измитите и накиснати в гореща вода стафиди и обелените фъстъци.

Със сместа се напълва шаранът и се овалва в останалата част от олиото и в брашното. Поставя се в тавичка и се залива с 200 мл топла вода. Пече се в умерена фурна до готовност. Сервира се, като обилно се поръсва с лимонов сок.