Рецепти за домашна пастърма в хладилник

9 резултата

Домашна пастърма от свинско бон филе (бонфиле) или контра филе с подправки в 4 варианта в хладилник за зимата

Продукти:

2 кг свинско филе
морска сол
подправки за вариант 1:
чубрица
подправки за вариант 2:
чубрица
сладък червен пипер
лют червен пипер
подправки за вариант 3:
сладък червен пипер
подправки за вариант 4:
бял синап
черен пипер
кориандър

Калроии и макроси:

248 ккал. 0г въглехидрати, 24г протеини и 15г мазнини
0% / 42% / 59%

Рецепта:

Свинско бон филе се разрязва на две парчета и не трябва да са по-дебели от 4-5 см. Месото се измива...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Домашна пастърма от свинско контра филе (рибица или бонфиле) с морска сол зряло в хладилник

След това месото се нарежда върху скара или решетка и се оставя в хладилник....След около 15 дни пастърмата е готова за консумация.

Домашна пастърма от пилешко филе сушена в хладилник

Покрива се с останалата морска сол и се оставя в хладилник за 24 часа....Следващите пет дена, пастърмата се обръща по два пъти на ден.

Домашна телешка пастърма – класическа рецепта

Оставят се по този начин за 24 часа в хладилник....Пастърмата се оставя да се суши между 10-15 дни при температура около 10 градуса.

Домашна сушена телешка пастърма с чубрица, сминдух, пушен и сладък червен пипер

Покрива се с още сол и се оставя в хладилник за 24 часа....Всяко парче месо се овалва в микса и пастърмата се закача на сухо и проветриво място.