Крем супа от раци с прясно мляко и застройка с жълтъци

Рецепта:

Рулцата от раци (200 г) се смилат в месомелачка. Месото се слага в тенджера и се налива бульонът (1 ч.ч.). Вари се около 5-10 минути.

Отделно в половината масло се запържва брашното (2 с.л.). Разрежда се с прясното мляко (4 ч.ч.) и се оставя да заври. Добавя се рачешкото месо и супата се вари около 20 минути.

След това се пасира. Подправя се със сол и черен пипер. Добавя се останалото масло и се застройва с разбитите жълтъци (2 бр). Супата се оставя да покъкри още няколко минути и се сервира.