Вегетарианско спаначено къри с нахут, сладък картоф, чесън, джинджифил и кокосово мляко

Рецепта:

Накълцаните чесън (2 скилидки), джинджифил (1 с.л.) и люта чушка (1/2 бр) се запържват в загрята мазнина. Добавя се обеленият и нарязан на кубчета сладък картоф (1 бр). Посолява се на вкус и се запържва за още 2 минути.

След това се прибавят подправките – лют червен пипер (1/2 ч.л.), червен пипер (1/2 ч.л.) и куркума (1/2 ч.л.). Слага се нахутът от консервата (400 г) и се наливат зеленчуковият бульон (150 мл.) и кокосовото мляко (250 мл.).

Ястието се разбърква и се оставя да заври. След това температурата се намалява и къкри около 15 минути.

Когато зеленчуците са готови, се прибавя спанакът (100 г). Ястието се разбърква за кратко, докато спанакът омекне и се сваля от котлона. Сервира се с гарнитура от ориз.