Мини домашни бретцели на фурна (със суха мая)

Рецепта:

Бретцелите са малки тестени изделия, които се оформят във формата на възел. Те са популярни в Германия и са най-честата компания на пивото. Правят се в различни размери и с различни глазури.

1. В голяма купа се слагат бялото брашно (325 г), ръженото брашно (75 г), захарта (2 ч.л.), солта (1 ч.л.) и маята (1 ч.л.). Внимателно се сипва по малко вода (275 мл.) и се бърка до получаване на меко тесто.

2. Меси се около 5 минути върху набрашнен плот, докато тестото придобие еластичност. Връща се обратно в купата и се покрива с намазнено фолио. Оставя се на топло за час, докато удвои обема си.

3. Тестото се меси върху набрашнена повърхност и се разделя на 16 парчета. От всяко от тях се оформя тънко въженце с дължина 30 см. Въженцето се оформя във формата на арка и краищата се сплитат във форма на възел, чиито краища се слепват с вътрешността на арката.

4. Слагат се върху хартия за печене, намазват се със зехтин и се покриват с фолио. Оставят се за 30 минути да втасат.

5. Премахва се фолиото и се пекат в предварително загрята фурна за 10 минути.

6. След като се извадят от фурната се приготвя глазурата - разтопяват се солта (3 ч.л.) и захарта (1 ч.л.) с водата (3 с.л.). Намазват се с течността и отгоре се поръсва морска сол (2 с.л.).

Ако разполагате с уред за домашен хляб, може да го използвате в режим на месене и втасване на тесто за хляб и да продължите от стъпка 3.