Турски манти с кисело мляко и люто масло
Продукти:
- за тестото:
- 2 ч.ч. брашно
- 1/2 ч.л. сол
- 1 яйце
- 1/2 ч.ч. топла вода
- за плънката:
- 250 г телешка кайма
- 1 глава лук
- сол
- черен пипер
- 1 щипка кимион (по желание)
- за млечния сос:
- 1 ч.ч. кисело мляко
- 2 скилидки чесън
- сол
- за лютото масло:
- 3 с.л. масло
- 1 ч.л. лют червен пипер на люспи
Рецепта:
Брашното и солта се смесват в купа. В средата се оформя кладенче, в което се добавя яйцето и постепенно се налива топлата вода. Омесва се гладко и еластично тесто, което се покрива и се оставя да почине за 20–30 минути. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се смесва с телешката кайма, солта, черния пипер и по желание с кимиона.
Тестото се разточва върху работен плот на много тънък пласт и се нарязва на малки квадратчета. В средата на всяко квадратче се поставя малко от плънката. Тестото се сгъва на триъгълник и краищата се притискат добре. По желание двата края на триъгълника се съединяват и запечатват, за да се получи традиционната форма на манти.
В тенджера се кипва подсолена вода. Мантите се пускат във врящата вода и се варят 8–10 минути до пълното сваряване на тестото, след което се изваждат и се отцеждат.
Киселото мляко се разбърква с обеления и наситнен чесън и се посолява. Кравето масло се разтопява в малък тиган. Към него се добавя лютият червен пипер и се разбърква за кратко, без да се допуска прегаряне.
Сварените манти се заливат с чесновия млечен сос, а отгоре се добавя лютото масло. Ястието се поднася веднага.
Време за приготвяне:
90 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 322 г | |
| Калории | 659 кал | |
| Въглехидрати | 95 г | 59% |
| Мазнини | 17 г | 24% |
| Белтъчини | 28 г | 18% |
| Холестерол | 129 мг |
Сподели:
