Панирана свинска пържола с печени картофи и свежа салата

Рецепта:

Картофите се измиват и се нарязват на едри парчета. Овкусяват се с 2 с.л. зехтин, червен пипер, част от солта и част от черния пипер, след което се разпределят равномерно в тава. Пекат се в предварително загрята фурна на 220°C, докато се получи златиста и хрупкава коричка, като по време на печенето се разбъркват веднъж.

Краставицата се нарязва на тънки филийки, доматът се нарязва на резени, а лукът се обелва и се нарязва на тънки кръгчета. Зеленчуците се смесват в купа, подправят се с останалия зехтин и оцета от червено вино, след което се овкусяват с част от солта и част от черния пипер.

Свинските пържоли се овкусяват с останалата сол и останалия черен пипер. В три отделни съда се поставят брашното, разбитите яйца и галетата. Пържолите се овалват последователно в брашно, яйца и галета. В тиган се загрява олиото и пържолите се изпържват по 4-5 минути от всяка страна, докато се получи златиста коричка и месото се изпече напълно. Изваждат се върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Ястието се сервира, като в чиния се поставя панираната пържола, до нея се нареждат печените картофи, а отстрани се добавя свежата салата.