Свински ребра с гъбен сос и лингуини на фурна

Рецепта:

Фурната се загрява на 180°C. Свинските ребра се овкусяват със сол и черен пипер. Зехтинът се загрява в тиган и ребрата се запечатват от всички страни до златиста коричка. Прехвърлят се в съд за печене и се пекат около 40–45 минути, докато месото омекне.

В голяма тенджера се кипва подсолена вода. Лингуините се сваряват до степен ал денте според указанията на опаковката и се отцеждат.

Маслото се разтопява в тигана. Лукът шалот се обелва и се нарязва ситно, а чесънът се обелва и се наситнява. Задушават се до омекване. Гъбите се нарязват и се добавят в тигана. Готвят се на умерен огън, докато отделената течност се изпари и гъбите леко се зачервят.

Добавя се бялото вино и дъното на тигана се деглазира. Течността се оставя да къкри, докато се редуцира приблизително наполовина. Прибавят се дижонската горчица, течната сметана и мащерката. Сосът се подправя със сол и черен пипер и се оставя да къкри около 5 минути, докато се сгъсти. Изпечените ребра се поставят за кратко в соса. Лингуините се поднасят с ребрата и гъбения сос.