Традиционна турска Мутебел (Салата с патладжан и кисело мляко)

Рецепта:

Патладжаните се изпичат на открит огън или във фурна на 200°C, докато кожата им се опече и вътрешността омекне. След като изстинат, кожата се обелва, а месестата част се нарязва или намачква на ситно. В купа патладжанът се смесва с киселото мляко, сусамовия тахан и настъргания чесън. Добавят се сол, черен пипер и лимонов сок на вкус.

Сместа се прехвърля в подходящ съд за сервиране. Отгоре се поръсва с червен пипер за цвят и аромат. Зехтинът се налива върху салатата. Накрая се украсява с пресен магданоз.

Салатата се сервира охладена или на стайна температура, често с топъл хляб като част от мезе.