Традиционна италианска супа с нахут

Рецепта:

Нахутът се накисва в студена вода за около 8 часа, след което се отцежда и изплаква. Отцеденият нахут се поставя в тенджера, залива се с вода и се вари до омекване за около 45–60 минути.

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват ситно. Целината и морковът се измиват и се нарязват на малки кубчета. Доматът се обелва и се нарязва ситно.

Зехтинът се загрява в тенджера. Лукът, чесънът, целината и морковът се задушават до омекване. Прибавят се свареният нахут, доматът, зеленчуковият бульон и розмаринът. Супата се оставя да заври, след което температурата на котлона се намалява и варенето продължава около 20–30 минути.

Розмаринът се отстранява, а супата се овкусява със сол и черен пипер.