Ориз с патица и чоризо по португалски

Рецепта:

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Морковите се почистват и се нарязват на малки кубчета, а чоризото се нарязва на кръгчета. Патицата се подсушава и се разделя на парчета.

В тенджера се загрява 1 с.л. зехтин. Парчетата патица се запържват на порции до златисто от всички страни. Излишната отделена мазнина се отстранява, като се оставя малко за задушаване на зеленчуците. Добавят се лукът, чесънът и дафиновият лист и се задушават няколко минути. Налива се виното и се оставя да ври около 10 минути, за да се изпари част от алкохола.

Налива се бульонът и се добавят черен пипер и сол според солеността на бульона. Тенджерата се похлупва и патицата се задушава на тих огън около 90 минути, докато месото омекне и започне лесно да се отделя от костите. По време на готвенето парчетата се обръщат периодично. Патицата се изважда и се оставя леко да се охлади. Кожата и костите се отстраняват, а месото се накъсва.

Бульонът от готвенето се прецежда и излишната мазнина от повърхността се отстранява. Отмерват се 3 ч.ч. бульон, като се използва същата чаша, с която е измерен оризът. Останалият бульон се запазва за друго ястие.

В отделен съд се загрява останалата 1 с.л. зехтин. Морковите се задушават до леко омекване. Оризът се измива, отцежда се и се добавя към тях. Разбърква се за кратко, след което се наливат отмерените 3 ч.ч. горещ бульон. При необходимост се добавя сол. Оставя се да къкри около 10–12 минути, докато оризът стане почти готов, но остане леко твърд в средата.

Оризът се смесва с патешкото месо и се прехвърля в тава заедно с останалата в съда течност. Отгоре се разпределят кръгчетата чоризо. Ястието се пече в предварително загрята фурна на 175°C за 20–25 минути, докато оризът се сготви напълно и се образува лека златиста коричка. Поднася се горещо.