Паста Пене Примавера с броколи, чушки, грах и чери домати

Рецепта:

Броколите се разделят на малки розички, с които се отмерва посоченото количество. Чушката се почиства от дръжката и семената и се нарязва на тънки ивици. Чесънът се обелва и се наситнява. Чери доматите се разполовяват, а по-дребните се оставят цели. Пармезанът се настъргва и се отмерва.

Пастата се сварява в подсолена вода според указанията на опаковката до състояние ал денте. Преди отцеждането се запазва малко от водата от варенето.

Докато пастата се вари, зехтинът се загрява в широк тиган на умерен огън. Чесънът се добавя и се запържва за около 30 секунди, без да се допуска потъмняване. Прибавя се чушката и се готви 3–4 минути с периодично разбъркване.

Броколите и грахът се добавят заедно с 2–3 с.л. от запазената вода от пастата. Зеленчуците се задушават под капак за 3–4 минути, докато леко омекнат, но останат хрупкави. Капакът се отстранява, прибавят се чери доматите и се готвят още около 2 минути.

Отцедената паста се добавя към зеленчуците и се овкусява със сол и черен пипер. Всичко се разбърква внимателно, като при необходимост се добавя още малко от запазената вода. Ястието се разпределя в чинии, поръсва се с настъргания пармезан и се поднася топло.