Салата с киноа, печено червено цвекло, портокал и нар

Рецепта:

Киноата се измива под студена вода и се сварява във водата, докато омекне и течността се поеме. Разбърква се с вилица и се оставя да се охлади. Червеното цвекло се измива, обелва се и се нарязва на малки кубчета. Овкусява се със сол, черен пипер и част от зехтина, след което се пече около 30 минути в загрята на 200°C фурна. Оставя се да се охлади.

Портокалите се обелват и се нарязват на хапки. Филираните бадеми се запичат леко в сух тиган до златист цвят. Спанакът се измива и се подсушава.

Киноата, печеното цвекло, портокалите, зърната от нар и спанакът се смесват в голяма купа. Добавят се останалият зехтин и балсамовият оцет и се овкусява със сол и черен пипер. Салатата се разбърква внимателно и се поръсва със запечените филирани бадеми.