Кремообразна гъбена супа с печурки и копър

Рецепта:

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Гъбите се почистват и се нарязват на филийки, а копърът се измива и се нарязва на ситно. В голяма тенджера на умерен огън се загряват 30 гр от маслото и зехтинът. Лукът се задушава до омекване, добавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди. Прибавят се гъбите и се готвят, докато омекнат и част от отделената течност се изпари.

Брашното се поръсва върху гъбите и се разбърква, докато се разпредели равномерно. Сместа се готви 1–2 минути при постоянно разбъркване. Добавя се червеният пипер, разбърква се за кратко и веднага се налива постепенно зеленчуковият бульон, като се разбърква, за да не се образуват бучки. Супата се оставя да къкри около 15 минути.

Огънят се намалява и се добавят готварската сметана и прясното мляко. Супата се подправя със сол и черен пипер, като се отчита солеността на бульона. Загрява се още около 5 минути, без да се допуска завиране. Прибавя се копърът и се разбърква.

Супата се разпределя в купи и се поднася гореща с препечен хляб.