Салата с панирано козе сирене, малини и червен лук

Рецепта:

Добре охладеното козе сирене се нарязва на около 6 шайби с дебелина 1–1.5 см. Яйцето се разбива. Брашното, яйцето и галетата се поставят в отделни плитки съдове. Всяка шайба сирене се овалва в брашното, потапя се в яйцето и се покрива с галета. Подготвеното сирене се оставя в хладилник за около 10 минути.

През това време орехите пекан се запичат за кратко в сух тиган, като се разбъркват и се следи да не загорят, след което се оставят да се охладят. Зелените салати, ябълката и малините се измиват и се подсушават внимателно. Ябълката се почиства от семенната част и се нарязва на тънки резени. Червеният лук се обелва и се нарязва на тънки полумесеци.

Олиото се загрява в тиган на умерен огън. Панираните шайби козе сирене се пържат за около 1–2 минути от всяка страна до златиста и хрупкава коричка. Изваждат се върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

В малка купа се разбъркват зехтинът, балсамовият оцет, медът, солта и черният пипер. Зелените салати се поставят в голяма чиния или плитка купа. Добавят се резените ябълка, червеният лук, малините и запечените орехи пекан.

Салатата се полива с дресинга непосредствено преди сервиране. Отгоре се подреждат топлите шайби панирано козе сирене и се поднася веднага, за да се запази хрупкавата коричка.