Пица Бианка с бекон и гъби

Рецепта:

Водата се затопля и към нея се добавя захарта, след което маята се поръсва отгоре и се оставя да шупне за около 5-10 минути. Брашното и солта се смесват в голяма купа. Към тях се прибавя шупналата мая и зехтинът и се замесва тесто. Тестото се меси върху леко набрашнена повърхност, докато стане гладко и еластично.

Тестото се поставя в намазнена купа и се покрива с кърпа или фолио, като се оставя да втасва на топло място, докато удвои обема си.

През това време зехтинът се загрява в тиган и в него се запържва беконът, докато стане хрупкав, след което се отцежда върху кухненска хартия. В същия тиган се добавя останалият зехтин и се задушават гъбите и чесънът, докато омекнат и станат златисти. Подправя се със сол и черен пипер.

Фурната се загрява на 250°C с поставен вътре камък за пица, ако има такъв. Втасалото тесто се премесва и се разточва във форма с диаметър около 30 см. Тестото се прехвърля върху тава или пица-шпатула.

Рикотата се разпределя равномерно върху тестото като бял сос, след което се поръсва с моцарела и пармезан. Беконът и гъбите се разпределят върху слоя от сирена.

Пицата се пече за 12-15 минути, докато кората стане златиста и сиренето се разтопи и запече. Пицата се изважда и се оставя леко да се охлади преди сервиране.