Супа с пуешка кайма, бял боб, къдраво зеле и карфиол

Рецепта:

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Карфиолът се измива и се разделя на малки розички. Къдравото зеле се измива, твърдите дръжки се отстраняват, а листата се нарязват. Белият боб се отцежда и се изплаква.

Зехтинът се загрява в голяма тенджера на умерен огън. Добавя се пуешката кайма и се запържва за 5–7 минути, като се раздробява с лъжица на малки късчета. Изважда се и се оставя настрана.

В същата тенджера се добавя лукът и се задушава за 3–4 минути. Прибавя се чесънът и се разбърква около 30 секунди. Добавят се карфиолът и къдравото зеле и се разбъркват за кратко.

Пуешката кайма се връща в тенджерата. Прибавят се белият боб, пилешкият бульон, риганът и черният пипер. Солта се добавя според солеността на бульона, като при необходимост се използва по-малко от посоченото количество. Супата се загрява до завиране, след което огънят се намалява и се оставя да къкри 15–20 минути, докато зеленчуците омекнат и каймата се сготви напълно.

Супата се разпределя в купи и се поръсва с крутоните непосредствено преди сервиране.