Свински ребра с розмарин и лук печени на фурна

Рецепта:

Свинските ребра се подсушават с кухненска хартия и се овкусяват от двете страни със сол и черен пипер. Оставят се настрани за 10 минути, за да се поемат подправките.

В тиган се загрява зехтин на средно силен огън. Свинските ребра се запържват, докато се получи златиста коричка, като се обръщат на всеки 3-4 минути. След това огънят се намалява до средно слаб и към ребрата се добавят стръковете розмарин. Тиганът се покрива с капак и ребрата се задушават бавно за около 20-25 минути, като се обръщат от време на време, докато месото омекне и се сготви напълно.

Лукът се нарязва на тънки филийки. В отделен тиган се загрява малко зехтин и лукът се пържи на среден огън, докато омекне и леко се карамелизира, около 8-10 минути. Подправя се със сол и черен пипер.

Доматът се грилова до покафеняване на кората, за да се добави пушен вкус като гарнитура.

Ребрата се сервират върху лаваш, гарнирани с препечения лук и стръкчета свеж розмарин. По желание се намазват с разтопено масло за блясък и допълнителен вкус. По желание се добавя печен или грилован домат като допълнение.