Печена паста пене с телешка кайма, сирена и тиква

Рецепта:

Тиквата се обелва, семената се отстраняват и месестата част се нарязва на малки кубчета. Моцарелата и пармезанът се настъргват. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно.

Пастата се сварява в подсолена вода според указанията на опаковката, като се оставя леко твърда в средата. Тиквата се добавя към нея 4–5 минути преди края на варенето. Проверява се дали кубчетата са омекнали, след което пастата и тиквата се отцеждат.

От зехтина се отделя малко количество за намазване на тавата. Останалият зехтин се загрява в тиган и лукът се запържва до омекване. Добавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди. Прибавя се каймата и се раздробява с лъжица. Подправя се със сол, черен пипер, италиански подправки и по желание с лют червен пипер на люспи. Запържва се до пълно сготвяне, след което тиганът се сваля от котлона.

В купа се смесват рикотата, половината моцарела и половината пармезан. Добавя се прясното мляко и се разбърква до равномерно смесване.

Тавата се намазва с отделения зехтин. Половината паста с тиква се разпределя на дъното. Отгоре се разстила сместа с рикотата, а върху нея се разпределя каймата. Покрива се с останалата паста с тиква и се поръсва с останалите моцарела и пармезан.

Ястието се пече в предварително загрята фурна на 190°C за 30–35 минути, до получаване на златиста коричка. Оставя се да престои 5–10 минути преди разрязване и сервиране.