Пържени кюфтета от пилешки дроб с кетчуп

Рецепта:

Дробът се почиства от ципи и жилки и се смила. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Магданозът се нарязва. В купа се смесват дробът, лукът, чесънът, яйцето, галетата, солта, черният пипер, копърът и магданозът. Сместа се разбърква и се оставя за 5 минути, за да се поеме част от влагата от галетата.

Тиган с незалепващо покритие се намазва с част от олиото и се загрява на умерена температура. С лъжица се поставят порции от сместа и се оформят малки плоски кюфтета с диаметър около 5–7 см. Изпържват се на партиди за приблизително 4–5 минути от всяка страна, като останалото олио се разпределя между партидите. Готовността се проверява с кухненски термометър — в средата трябва да бъде достигната температура най-малко 74°C. Кюфтетата се прехвърлят върху кухненска хартия за отцеждане на излишната мазнина.

Кетчупът се загрява леко на слаб огън и се разбърква с червения пипер. Кюфтетата се поднасят топли, а кетчупът се сервира отделно за потапяне.