Палачинки с извара и малини

Рецепта:

Маслото се разтопява, като малка част се отделя за намазване на тигана. Брашното и солта се смесват в голяма купа. Яйцата се добавят, след което постепенно се наливат прясното мляко и водата при непрекъснато разбъркване до получаване на гладко тесто. Добавя се останалото разтопено масло и се разбърква добре. Тестото се оставя да почине за 10–15 минути.

Тиган за палачинки се загрява на умерен огън и се намазва тънко с отделеното масло. В него се изсипва около 0.25 ч.ч. от тестото и се разпределя на тънък слой чрез накланяне на тигана. Всяка палачинка се изпича за 1–2 минути от едната страна до леко златисто, след което се обръща и се изпича за още около 30 секунди. При необходимост тиганът се намазва отново. Готовите палачинки се подреждат в чиния и се покриват, за да останат меки.

Изварата се смесва със захарта, ванилията и сметаната до получаване на кремообразна плънка. Малините се измиват внимателно и се подсушават.

Върху всяка палачинка се разпределя от изварената плънка, а по средата се поставят малини. Палачинките се навиват на рула, така че плънката и малините да останат вътре. Подреждат се в чиния и се поръсват с пудра захар.