Пълнени калмари с ориз и пушен колбас

Рецепта:

Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в 1 с.л. зехтин до омекване и отделяне на аромат. Към тях се добавя нарязаният пушен колбас и сместа се запържва за 3-4 минути. След това се слага предварително свареният ориз и се овкусява със сол и черен пипер. Всичко се разбърква и се оставя да се охлади леко.

Калмарите се пълнят внимателно с приготвената смес, като не се препълват, за да не се разкъсат при готвене. Отворите им се затварят с клечка за зъби.

В друг съд се загрява останалият зехтин, добавят се нарязаните домати и се овкусява със сол и черен пипер. Сосът се оставя да къкри на слаб огън за 10-15 минути, докато се сгъсти леко.

Пълнените калмари се слагат в доматения сос, похлупват се и се задушават на слаб огън за 15-20 минути, докато омекнат напълно.

Ястието се поднася, като калмарите се поставят в чиния и се заливат с доматен сос. Гарнира се с нарязан пресен магданоз.