Рибена супа Уха с речна риба

Рецепта:

Водата се слага в голяма тенджера и се довежда до кипене. Морковът се обелва и нарязва на филийки, лукът се обелва и разполовява, чесънът се смачква, а доматът се нарязва на кубчета. Зеленчуците, дафиновият лист и черният пипер се добавят в кипящата вода и се оставят да къкрят около 10 минути, за да освободят ароматите си.

Рибата се поставя внимателно в бульона и супата се вари на слаб огън 10-15 минути, докато месото на рибата омекне и лесно се отделя. Парчетата риба се изваждат с решетъчна лъжица, костите се отделят и месото се нарязва на подходящи парчета, след което се връща обратно в супата.

Супата се овкусява със сол, добавя се пресният магданоз и се слагат резенчета лимон, след което се оставя да къкри още 2 минути. Ухата се сервира гореща с допълнителен лимонов резен и магданоз за гарниране.