Коледно бакалао със солена треска

Рецепта:

Солената треска се накисва в студена вода за поне 24 часа, като водата се сменя 2-3 пъти, за да се отстрани излишната сол. Ако се използва прясна треска без сол, тази стъпка се пропуска. Картофите се обелват и сваряват до готовност, без да се разкашкват. След сваряването картофите се отцеждат, оставят се да изстинат и се нарязват на по-малки парчета.

Треската се изплаква и се вари нежно в достатъчно количество вода около 10 минути или докато месото стане рехаво. След това треската се отцежда и охлажда. Месото се разкъсва на малки парченца, като костите и кожата се отстраняват.

В подходящ тиган зехтинът се загрява и в него се запържват нарязаният лук и чесън до златисто и омекване. Към тях се добавят нарязаните домати и зелените камби, като зеленчуците се задушават, докато камбите омекнат и доматите се разпаднат, около 10 минути. Ястието се овкусява със сол, черен пипер и пушен пипер по желание.

Към зеленчуковата смес се добавят разкъсаната треска, картофите и маслините, като всичко се разбърква внимателно. Ястието се оставя да се готви още 5-7 минути на слаб огън, за да се смесят ароматите.

Ястието се поднася топло, поръсено с накълцан пресен магданоз и филирани бадеми по желание.