Бразилска фейжоада (яхния) със свинско месо, пушена наденица и черен боб

Рецепта:

Черният боб се измива и накисва във вода за една нощ, след което се отцежда. След това бобът се слага в голяма тенджера с вода и се вари, докато омекне, като при необходимост се добавя още вода.

Сланината се нарязва на парчета и се запържва, докато стане хрупкава, след което се изважда. Свинското месо се запържва до запечатване на повърхността и също се изважда. Наденицата се запържва леко.

В същия съд се задушават нарязаният лук и наситненият чесън в мазнината от сланината и месото, докато омекнат. След това към боба се добавят запържената сланина, месото, наденицата и дафиновите листа. Посолява се и се подправя с черен пипер.

Ястието се оставя да къкри на слаб огън за около 1-1.5 часа, докато всички вкусове се смесят, като при необходимост се долива вода, за да се запази желаната консистенция. Накрая дафиновите листа се изваждат.

Преди поднасяне ястието се поръсва с пресен нарязан магданоз. Фейжоадата се сервира гореща, обичайно с ориз, резенчета портокал и по желание с гарнитура фарофа (традиционната бразилска гарнитура фарофа (farofa), която се приготвя от запечено брашно от маниока с масло и добавки).