Полско коледно руло с мак

Рецепта:

Млякото се загрява и сухата мая се разтваря с 1 с.л. захар, след което се оставя да шупне за около 10 минути. В купа се смесват брашното, останалата захар и солта. Яйцата се разбиват, към тях се добавят разтопеното масло, ваниловият екстракт и настърганата кора от лимон. Към брашнената смес се прибавя маята, след което се добавя яйчената смес и се омесва гладко, еластично тесто. Тестото се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си, за около 1 до 1.5 часа.

В тенджера на слаб огън се смесват прясно млякото, макът, захарта, медът и маслото, като сместа се бърка непрекъснато, докато се сгъсти (около 10-15 минути). Към сместа се добавят стафидите, орехите, ваниловият екстракт и настърганата кора от лимон или портокал, по желание. Сместа се сваля от огъня и се оставя да се охлади.

Втасалото тесто се поставя върху набрашнен плот и се разточва на правоъгълник с дебелина около 6 мм. Маковата плънка се разпределя равномерно върху тестото, като се оставя бордюр от около 1.5 см без плънка. Тестото се навива стегнато на руло, което се поставя с шева надолу върху хартия за печене. Рулото се покрива и се оставя да втаса още 30-45 минути.

Фурната се загрява до 180°C. Рулото се пече 30-35 минути, докато придобие златист цвят. След като изстине, пудрата захар се смесва с прясно млякото или лимоновия сок и ваниловия екстракт до получаване на гъста глазура, която се нанася върху сладкиша.