Говеждо ренданг - традиционно задушено от Индонезия
Продукти:
- 1 кг говеждо месо
- 1/2 л. кокосово мляко
- 4 листа кафир лайм
- 3 дафинови листа
- 2 стръка лимонова трева
- 2 пръчици канела
- 4 звездовидни анасона
- 4 карамфила
- 30 г паста от тамаринд
- 6 скилидки чесън
- 6 глави лук шалот
- 6 сушени червени люти чушки
- 50 г джинджифил
- 50 г галангал
- 1 ч.л. кориандър
- 2 ч.л. куркума
- 1 ч.л. кимион
- 20 г запържен лук шалот
- 2 листа кафир лайм
Рецепта:
Чесънът, шалотът, сушените люти чушки, джинджифилът, галангалът, кориандърът, куркумата и кимионът се смилат до гладка паста. Пастата се задушава в малко олио, докато се отделят ароматите.
Добавят се лимоновата трева, дафиновите листа, листата кафир лайм, канелата, звездовидният анасон и карамфилът и се запържват за няколко минути.
Говеждото месо се добавя и се разбърква, докато се покрие с подправъчната паста. Налива се кокосовото мляко и се добавя пастата от тамаринд. Сместа се оставя да къкри на слаб огън под капак около 3 часа, като се разбърква периодично.
Капакът се отстранява и ястието се готви още около 30 минути, докато течността се изпари и се получи плътен, карамелизиран сос.
Ястието се сервира, поръсено със запържения шалот и листа кафир лайм.
Време за приготвяне:
240 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
| Порция | 513 г | |
| Калории | 32767 кал | |
| Въглехидрати | 1.902604698591E+33 г | 39% |
| Мазнини | 9.2865344536423E+32 г | 43% |
| Белтъчини | 9.7707898668709E+32 г | 20% |
| Холестерол | 32767 мг |
Сподели:
