Супа от червен боб и спанак

Рецепта:

В средно голяма тенджера се загрява зехтин и нарязаните на ситно лук, моркови и чесън се задушават за около 5 минути. Добавя се кимионът и се бърка, докато леко се загрее и пусне аромат.

След това се добавя червеният боб, който трябва да бъде предварително накиснат във вода за една вечер. Слагат се доматеното пюре, водата и сол. Супата се оставя да заври, след което котлонът се намаля на ниска степен и супата се оставя да къкри за около 40 минути или докато боба омекне.

Накрая на готвенето, се добавя нарязаният спанак и супата се подправя със сол и черен пипер на вкус. Когато спанакът омекне, супата се сваля от котлона и се сервира.