Глазирани свински пържоли на скара с ябълки и кленов сос на тиган

Рецепта:

Старата се загрява. Свинските пържоли се подправят със сол и черен пипер и се слагат на намазнената скара. Готвят се до желаната готовност. Докато котлетите се приготвят, се прави соса.

В тенджера на висока температура се разтопява маслото и бялата захар се карамелизира леко. Добавят се нарязаните на дребно ябълки и се запържват до златисто. След това се изваждат с решетъчна лъжица.

Към сосът се добавят кафява захар, сок от ананас и бульон. Температурата се намаля и течността се оставя да къкри, докато се редуцира. Добавя се кленов сироп и се разбърква, след което глазурата се сваля от котлона.

През последните 10 минути от печенето на котлетите, се мажат с приготвения сос, като често се обръщат. Останалата глазура се връща на котлона да заври, за да се сгъсти. Добавят се обратно ябълките.

Готовите свински пържоли се сервират, гарнирани с ябълките и кленовата глазура.