Пастицада – паста букатини с говеждо месо и доматено пюре по гръцки

Рецепта:

Това традиционно гръцко ястие идва от Корфу и обикновено се приготвя с говеждо месо. Месото основно се запържва и след това се задушава в ароматен доматен сос заедно с лук, чесън, зехтин, вино и различни подправки, които обикновено включват индийско орехче, канела и карамфил. Основен елемент във всяка традиционна таверна на Корфу, ястието традиционно се сервира върху пене, букатини или друг вид паста.

В тенджера или дълбок тиган се загрява зехтин и нарязаното на хапки говеждо месо се запържва на партиди за около 3-4 минути. Оставя се настрана.

В същият съд се задушава нарязаният лук за около 5 минути. Добавя се и накълцаният чесън. Говеждото месо се връща в съда заедно с пасираните домати от консерва, водата, зехтин, дафинов лист, канела, сол и черен пипер на вкус.

Когато ястието заври, котлонът се намаля на средна температура. Съдът се покрива и месото се готви до омекване, което отнема около час и половина. Често се разбърква, като се добавя вода, ако има нужда. Подправя се на вкус.

Пастата букатини се сварява според инструкциите на опаковката и се отцежда. Готовото ястие се сервира върху приготвената паста и се поръсва с накълцан магданоз и настъргано или натрошено сирене.