Канелони с бекон, спанак и сметанов сос на фурна

Рецепта:

Канелоните се бланшират в тенджера с вряща вода, докато леко омекнат. След това се изплакват със студена вода и се подсушават.

Лукът и беконът се нарязват на ситно. Задушават се в загрята мазнина. Спанакът се бланшира за кратко във вряща вода. Отцежда се и се нарязва. Добавя се към плънката и с нея се пълнят канелоните.

Приготвя се сметанов сос, като готварската сметаната се загрява на котлона. Жълтъците се разбиват и при непрекъснато бъркане на сметана, се добавят към нея. Налива се малко вода или прясно мляко и сосът се бърка още малко, докато леко се сгъсти. Подправя се на вкус със сол и лимонов сок.

Пълнените канелони се нареждат в намазнена тава. Поливат се със соса и се пекат около 20 минути в загрята фурна на 200 градуса. След това се поръсват с настърган кашкавала и се запичат за още няколко минути.