Тороне - домашен италиански нуга десерт с ядки шамфъстък

Рецепта:

Подходяща форма се покрива с хартия за печене. На дъното се слага един лист вафлена кора.

Медът се загрява заедно със захарта на слаб огън при непрекъснато бъркане за около 30 минути. Тенджерата се сваля от котлона.

Белтъците се разбиват с една щипка сол за около 3-4 минути. Постепенно се разбиват на части от разбитите белтъци в медената смес. Сместа се прехвърля на котлона на слаб огън, като се бърка непрекъснато с шпатула за около 40 минути, докато сместа стане по-ярко бяла.

За да се провери консистенцията, в малка купа с ледено студена вода се добавят няколко капки от сместа. Консистенцията е перфектна, когато охладената във водата капка се усеща мека и разтеглива.

Добавят се ванилията, лимоновата кора, бадеми и шамфъстък. Всичко се разбърква, докато се смеси.

Сместа се прехвърля в приготвения съд за печене и се изравнява. Отгоре се слага другият лист вафлена кора. Десертът се покрива с найлоново фолио и внимателно се притиска.

Оставя се да престои на стайна температура, докато се охлади и след това се прехвърля в хладилника за около един час.