Богат пилешки бульон за супи и яхнии

Рецепта:

Пилето се изплаква и се почиства. Слага се в голяма тенджера и се покрива със студена вода. Оставя се да заври, след което се изважда и отново се изплаква.

Лукът и чесънът се почистват и се нарязват на едро. Морковите също се обелват и се нарязват. Заедно с лука и целината се слагат в тенджера с отцеденото пиле и се добавят дафинови листа, черен пипер и стръкчета магданоз.

Наливат се 6 литра студена вода и се оставя да заври. Температурата на котлона се намаля на по-ниска степен. Добавя се една лъжица сол. Бульонът се оставя да къкри около два часа.

След това месото се изважда и бульонът се прецежда в чиста тенджера. Отново се слага на котлона и се оставя да заври. Когато намалее с около една четвърт, се подправя със сол и отново се прецежда.

Приготвеният домашен пилешки бульон се съхранява в хладилник до 3 дни или във фризер за по-дълго време.