Вегетариански пролетни рулца с оризови кори, скариди и зеленчуци с фъстъчен сос

Рецепта:

Оризовата юфка се сварява за няколко минути според инструкциите на опаковката, след което се отцежда и се изплаква със студена вода.

Мангото се обелва и се нарязва на тънки ивици. Морковът се настъргва или също се нарязва на ивици. Краставицата се обелва и се нарязва на ситно.

Скаридите се сваряват предварително, като са им необходими по 2-3 минути в зависимост от големината, след което се почистват и месото им се нарязва. Ментата, босилекът и кориандърът се накълцват.

В тава или голяма дълбока чиния се слага малко вода. Слага се една оризова кора и се оставя да се накисне за 10 секунди. След това се поставя върху дъска или чиния. Нареждат се по няколко резена от всеки зеленчук, от скаридите и от билките и малко от варената юфка.

Рулцето се нагъва, така че продуктите да не излизат и се навива като бурито. По този начин се приготвят всички пролетни рулца.

Приготвя се фъстъченият сос, като в блендер се слагат чили сос, фъстъчено масло, соев сос и сос хойсин. Съставките се смилат до хомогенност и се сервира към приготвените пролетни рулца.