Вегетариански пролетни рулца с оризови кори, скариди и зеленчуци с фъстъчен сос

Продукти:
- 12 броя оризови кори
- 400 г оризова юфка
- 2 манго
- 1 морков
- 1 краставица
- 450 г скариди
- 1 връзка мента
- 1 връзка босилек
- 1 връзка кориандър
- за фъстъчения сос:
- 180 мл. сладък чили сос
- 80 г фъстъчено масло
- 1/2 ч.л. соев сос
- 1/2 ч.л. сос хойсин
Рецепта:
Оризовата юфка се сварява за няколко минути според инструкциите на опаковката, след което се отцежда и се изплаква със студена вода.
Мангото се обелва и се нарязва на тънки ивици. Морковът се настъргва или също се нарязва на ивици. Краставицата се обелва и се нарязва на ситно.
Скаридите се сваряват предварително, като са им необходими по 2-3 минути в зависимост от големината, след което се почистват и месото им се нарязва. Ментата, босилекът и кориандърът се накълцват.
В тава или голяма дълбока чиния се слага малко вода. Слага се една оризова кора и се оставя да се накисне за 10 секунди. След това се поставя върху дъска или чиния. Нареждат се по няколко резена от всеки зеленчук, от скаридите и от билките и малко от варената юфка.
Рулцето се нагъва, така че продуктите да не излизат и се навива като бурито. По този начин се приготвят всички пролетни рулца.
Приготвя се фъстъченият сос, като в блендер се слагат чили сос, фъстъчено масло, соев сос и сос хойсин. Съставките се смилат до хомогенност и се сервира към приготвените пролетни рулца.
Време за приготвяне:
30 минутиКалории, макроси и хранителна стойност:
Порция | 488 г | |
Калории | 744 кал | |
Въглехидрати | 118 г | 64% |
Мазнини | 13 г | 16% |
Белтъчини | 38 г | 21% |
Холестерол | 171 мг |