Домашен селски ръжен хляб с меласа (със суха мая)

Рецепта:

Ръженото брашно и солта се слагат в голяма купа и се заливат с 400 мл гореща вода. Тестото се омесва и се оставя леко да се охлади.

Добавят се маята и се налива още малко вода, за да се получи меко тесто, но не лепкаво. Нужни са около 50 мл. Върху набрашнен плот се омесва тестото, докато стане гладко. По желание се добавят ръжени люспи и слънчогледови семки, но не са задължителни.

Оформя се на топка и след това се поставя в намазнена купа. Покрива се с влажна кърпа и се оставя да втаса, докато увеличи обема си почти два пъти.

Фурната се загрява на 220 градуса в подходяща форма или тава се слага хартия за печене. Поставя се оформеното тесто, така че набрашнената повърхност да отгоре. Правят се с прорези с нож.

Хлябът се слага във фурната. Най-отдолу се поставя тава, пълна с вода. По този начин се пече около 35 минути. След това се оставя да се охлади върху метална решетка преди да се разреже.