Баварски крем с шоколад и орехи (с желатин)

Рецепта:

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. На котлона се слагат да заврат 200 милилитра от прясното мляко с половината захар. Жълтъците се разбиват с останалото прясно мляко. Желатинът се разтваря във водата и се оставят да набъбне.

На тънка струя се наливат жълтъците към топлото прясно мляко. Сместа се бърка непрекъснато и след около минута се сваля от котлона. Добавя се натрошеният шоколад и се бърка до разтапяне.

Когато сместа леко изстине, се добавя набъбналият желатин. Кремът се разбърква до хомогенност и се оставя настрана.

Белтъците се разбиват с останалата захар. Двете смеси съединяват внимателно при непрекъснато бъркане. Готовият крем се разпределя в купички и се оставя да стегне в хладилник.

Приготвя се сосът, като водата се загрява. Налива се при натрошения шоколад и се разбъркват. Добавя се олиото и шоколадовият сос се разпределя върху кремчетата.

Десертът се връща в хладилника и при сервиране, се поръсва със счукани орехи.