Картофени ньоки със спанак в сметанов сос със синьо сирене Горгонзола и сирене Пармезан

Рецепта:

Обелените и нарязани картофи се сваряват във вряща подсолена вода. След това се отцеждат и се намачкват с готварска сметана и една щипка сол. Спаначено пюре се смесва с картофите и всичко се разбърква добре. Подправя се с индийско орехче и копър.

След това се слагат яйцата и брашното и се омесва плътно тесто. В тенджера се слага вода и се оставя да заври. Налива се малко олио и се добавя 1 щипка сол. С помощта на пош се шприцоват цилиндърчета от приготвеното тесто. Когато изплуват на повърхността, се изваждат и се оставят да се отцедят.

Сметаната се кипва и когато се редуцира, се добавят намачканото сирене, индийско орехче и сол на вкус. Когато сиренето се разтвор, се наливат малко бяло вино и бренди. Сосът се разбърква и се сваля от котлона.

Приготвените ньоки се поливат с него и се поръсват с настъргано сирене пармезан.