Ризото с амарант, печурки и манатарки

Рецепта:

Половината масло и зехтин се загряват. Нарязаният пресен лук се задушава за около 10 минути.

Манатарките се заливат с 200 мл гореща вода и се оставят да се накиснат за 15 минути. След това се отцеждат.

Водата се налива при лука и се долива още 500 мл вода. Добавя се амарантът. Покрива се и се оставя да къкри на слаб огън за 25 минути. Подправя се със сол на вкус и се сваря от котлона.

Останалото масло и зехтин се загряват и нарязаните чесън, манатарки и печурки се задушават. Подправят се със сол и соев сос. Оставят се да се задушават за около 10 минути.

Свареният амарант се сервира със задушените гъби.