Пържен гъши дроб върху глазирани карамелизирани ябълки с порто и масло на тиган

Рецепта:

Ябълките се нарязват на парчета и се запичат в тиган. Отстрани се слага захарта и когато се карамелизира, се разбъркват. Добавя се маслото.

След няколко минути се налива виното и ябълките се фламбират. Когато алкохолът се изпари, се налива ябълковият сок и сместа се оставя да ври, докато се сгъсти.

Гъшият дроб се посолява и се запича на скара или оребрен тиган. Трябва да остане леко суров в средата.

В чиния се прави канапе от карамелизираните ябълки и отгоре се слага гъшият дроб. Полива се с получения карамелен сос и ястието се поръсва с накълцан див лук, мащерка и кълнове.