Картофени палачинки от настъргани картофи с телешка кайма и кашкавал на тиган

Рецепта:

Лукът се настъргва на ситно и половината от него се оставя за тестото, а другата част се смесва с каймата. Към каймата се добавят сол и черен пипер, омесва се добре и се оставя да настрана.

Картофите се обелват и се измиват добре. Настъргват се и се оставят да се отцедят за около 10 минути. Отцедените картофи и се смесват с брашното, разбитото яйце и настърганият лук.

Сместа се разбърква добре и се овкусява с кориандър, сол и черен пипер.

Загрят тиган се намазва с мазнина и се слага по един черпак от картофеното тесто. С лъжица се взима от каймата, прави се много тънка питка и когато палачинката започне да се стяга, се поставя върху нея и се покрива с още картофено тесто.

Готовата палачинка внимателно се обръща, за да се запържи и от двете страни до златисто. Така се приготвят всички палачинки до изчерпване на количествата.